餐厅厨房的卫生问题是我们餐厅相关人员应该了解的。俗话说，罗马不是一天建成的，厨房里油腻而难以清除的顽强油垢也不是一天建成的。在厨房里很难清除Z.也让人头疼心烦的是油污，尤其是炉子.灶台墙壁.抽油烟机，餐厅后厨房整天油炸，烟熏火烧，自然是油污的重灾区，也是老板Z头疼的地方，油太厚，真的不容易清理。那么，酒店厨房重油清洁技巧是什么呢？
1.厨房灶具油，液化气灶用油，可在灶具上涂抹粘米汤，米汤痂干，用铁刮，用米汤痂去油。如果用稀米汤.面汤直接清洗，或用黑鱼骨清洗，效果也很好；酒店餐饮行业厨房面积大，使用厨房清洁器更节能；炉清洁剂是一种碱性油清洁产品，以液体形式。由碱性溶剂和高效表面活性剂制成，可迅速渗透乳化，使油污脱落。适用于各种炊具.清洁灶具和地面上的油污，特别适合清洁油腻的灶具和食物残渣.一般洗涤剂不能去除油垢和焦化残渣。
2.厨房地面油，在拖把上倒一点醋，可以去除地面油。如果水泥地面上的污渍难以净化，你可以在第一天晚上做一点干草灰，把水变成糊状，然后用水反复冲洗，水泥地面可以呈现新的外观；大面积可使用烧碱也称为烧碱；烧碱清洗泥.油污时，本品与水的比例为1:20。在污渍上喷洒厨房油污清洁剂产品。当污渍较重时，浸泡几分钟，擦拭干净，然后用水冲洗。
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3.厨房窗纱油，首先用扫帚清扫表面的灰尘，然后用15克清洁精华和500毫升水，搅拌均匀，用布擦拭两面，可以去除油。或者在洗涤剂溶液中加入少量的牛奶，屏幕看起来就像一个新的。家具油污在水中加入适量的醋，然后擦拭可以净化油污。或在擦拭前用漂白剂溶液浸泡一段时间，去污效果也很好；如果油特别多，建议使用重油清洁剂，表面活性剂.添加剂.缓蚀剂的组成可以形成独特的保护层，可以有效防止表面脱落.生锈。将产品均匀喷在油腻的表面，用布擦去各种油渍和污渍。当污渍太厚时，将洗涤剂喷在表面，使其反应5-10分钟，然后刷洗或擦拭。
4.厨房玻璃油，可用碱性洗涤剂擦拭，然后在玻璃上涂上氢氧化钠或稀氨水，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光滑。
5.热碱性水和洗涤产品，用热水溶解一点苏打，加入适量的洗衣粉或洗涤液，用这种溶液清洗重型油烟机或炉缸。这种方法为大多数人所熟知，效果显著，特别是在清洗油烟机时，效果更好。但是，如果添加了洗衣粉溶液，由于洗衣粉的配方设计，一些有害的添加剂（如荧光增白剂）没有添加控制，所以不要使用这种清洁餐具上的油作为筷子。
